淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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