面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如(rú)果但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》是已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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