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年糕是(shì)大(dà)米做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨(mó)粉(fěn)制成，而糯米(mǐ)是江南的特产，在(zài)北方(fāng)有(yǒu)糯(nuò)米那样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表是(shì)弋阳年(nián)糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三(sān)蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么(me)办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发(fā)现年糕还没有蒸(zhēng)熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只需要(yào)把一(yī)根(gēn)筷子戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩(hái)身高一年比(bǐ)一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云(yún)深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时(shí)时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕(gāo)是从春(chūn)秋(qiū)战国(guó)时期(qī)吴国都城（现江(jiāng)苏(sū)省(shěng)苏州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板(bǎn)压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意(yì)等等(děng)形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做出好的年糕(gāo)，最重(zhòng)要的(de)是注意(yì)水和油的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕的纯正度和(hé)原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味，但(dàn)都是在最(zuì)基本的原味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材(cái)料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么(me)办

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒进一(yī)个宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混(hùn)合均匀(yún)。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大(dà)约为(wèi)粉重量(liàng)的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面团分成大(dà)小均匀的几块，具体多(duō)大根(gēn)据自(zì)己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢的样子，可雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质以(yǐ)是条(tiáo)状(zhuàng)也(yě)可以是馒头状，上(shàng)锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果喜欢吃甜口的(de)，可(kě)以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门(mén)

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了就加一点点水，和成面(miàn)团(tuán)不开(kāi)裂(liè)能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米香味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以(yǐ)调(diào)整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做太多，可以想吃(chī)的时(shí)候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味道(dào)更(gèng)好。

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