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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工(g负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁ōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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