家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná4斤是多少克，0.4斤是多少克)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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