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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和(hé)特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大(dà)16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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