一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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