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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。马云看未来商铺的前景p>

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(z马云看未来商铺的前景hì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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