炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能(néng)很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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