鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含吴亦凡资产多少亿量(liàng)，大概(gài)是7吴亦凡资产多少亿-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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