面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达(dá)到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由五的大写是什么(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī五的大写是什么)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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