螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思>

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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