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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　美国总统奥巴马几岁>

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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