银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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