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im医学上是什么意思年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕(gāo)是大米做的(de)吗(ma)

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯(nuò)米(mǐ)做(zuò)的。年(nián)糕多用糯米磨粉(im医学上是什么意思fěn)制成，而糯米(mǐ)是江南的(de)特产，在北方有糯米那(nà)样黏(nián)性(xìng)的(de)谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴(tiē)在(zài)粉团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大(dà)米制作(zuò)年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时(shí)发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去(qù)再拿出来，如果(guǒ)发(fā)现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银，年糕(gāo)又(yòu)称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一(yī)年(nián)比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深(shēn)，白(bái)色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋(qiū)战国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏州市）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年(nián)糕年(nián)年(nián)高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意(yì)等等形(xíng)状(zhuàng)外(wài)观(guān)，象征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的(de)则(zé)做(zuò)成玉(yù)兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正(zhèng)意义(yì)上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕(gāo)师傅说(shuō)，要想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要(yào)，一般市场上买(mǎi)的糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕(gāo)很(hěn)简单，年糕(gāo)可以做成(chéng)很多种口味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材料(liào)，如红枣(zǎo)等。