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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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