家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　离婚不离家有性关系吗，离婚了还和前夫有性1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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