鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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