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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（连云港灌南邮编号是多少4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗连云港灌南邮编号是多少癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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