螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写f0000; line-height: 24px;'>mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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