近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题(tí)持续(xù)火热并吸引了(le)全国各地(dì)的(de)关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频(pín)平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤(kǎo)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末发(fā)送(sòng)旅客(kè)量连创3年来单日新高(gāo)，其中不(bù)少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列(liè)“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔(kuò)。在全国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图(tú)闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之(zhī)心(xīn)动　

　　在(zài)近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其(qí)相(xiāng)关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音平台(tái)出现了第(dì)一(yī)个(gè)热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市(shì)为(wèi)烧烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地(dì)人实(shí)在真诚的品(pǐn)质(zhì)再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的传播度迅(xùn)速扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从(cóng)济(jì)南至淄博间的(de)周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城(chéng)市成(chéng)为互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量(liàng)算数数(shù)据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频(pín)的人群最多，其次是(shì)北(běi)京市和(hé)山东省青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上(shàng)，不管是18岁的大学(xué)生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人(rén)群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排名第(dì)三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆(bào)的同时，为营(yíng)造(zào)良好消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市(shì)场调节价(jià)的，要依法合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明的(de)费用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格(gé)基(jī)本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”灵魂所(suǒ)在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价(jià)格(gé)基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示(shì)，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄(zī)博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册(cè)量均超百家(jiā)，呈(chéng)快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业注册量为620家，达十(shí)年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目(mù)前(qián)，淄(zī)博(bó)市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客(kè)数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破(pò)近三年来车站(zhàn)单(dān)日到(dào)发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计5.68万人(rén)次，比春运(yùn)客流量(liàng)还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄(zī)博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地(dì)理优势(shì)，在周(zhōu)末来一场说(shuō)走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的客(kè)源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内的(de)城(chéng)市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济(jì)南坐高铁过(guò)去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出(chū)行(xíng)，淄(zī)博(bó)也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿(sù)预(yù)订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流(liú)量入(rù)口(kǒu)”成(chéng)了淄(zī)博市发展的(de)新契(qì)机(jī)。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博(bó)的热度持续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门还开始从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合(hé)条(tiáo)件的来淄求职(zhí)、就业的青(qīng)年(nián)学生提供入住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不(bù)开政策的的扶持(chí)和(hé)完(wán)善的发展理念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必(bì)然。

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