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晒腊肉是阴干(gàn)仍(r睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面éng)是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成(chéng)有害物质(zhì)，对(duì)人体健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是(shì)在做(zuò)腊(là)肉或(huò)者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红曲霉的深层培(péi)养液中提(tí)取、结(jié)晶(jīng)、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用色(sè)素，运用(yòng)的时刻十分悠(yōu)长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有什(shén)么药效(xiào)，但最(zuì)少它有益无害）。

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