家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(g个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做èng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(z个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做ài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本(b个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做ěn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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