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晒腊(là)肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒(shài)腊(là)肉(ròu)应该选用大(dà)太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳(yáng)光照射下的(de)腊肉简单(dān)到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的(de)紫外线(xiàn)对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对人体(tǐ)粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思健(jiàn)康有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛(fàn)，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提(tí)得到的(de)液(yè)体红曲色素(sù)或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我(wǒ)国(guó)传(chuán)统的(de)由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食(shí)用色素，运用的时刻(kè)十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红色素(sù)还具有较强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况且它仍(粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思réng)是降(jiàng)脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么(me)药(yào)效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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