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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōnxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的g)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。