螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022p>

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(s山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022ī)粉臭味(wèi)是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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