家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。<食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思/p>

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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