螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(x更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思ǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰富

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