银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳中国内战打了几年，中国内战打了几年时间的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒ中国内战打了几年，中国内战打了几年时间u)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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