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料(liào)理可以生(shēng)吃吗

　　料理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而且切生鱼片的(de)刀是特制(zhì)的(de)，且不能沾水，烹调(diào)师傅能用这刀把鱼(yú)肉切得很(hěn)薄。

　　选择的(de)鱼(yú)肉(ròu)一定要新鲜，不少日本人认(rèn)为生鱼片真正好吃(chī)是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上(shàng)做成的生鱼片好吃是由(yóu)于僵直(zhí)前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料(liào)理注意事(shì)项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为(wèi)顾客补上错过(guò)的菜(cài)肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的(de)就餐时(shí)间，不(bù)能超时。

　　3、每道菜都有相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持(chí)最(zuì)好的口感，无菜单(dān)料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后(hòu)再品(pǐn)尝(cháng)味道重的贝(bèi)类、玉(yù)子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之(zhī)前，还要先吃片(piàn)寿司(sī)薑清新(xīn)一下口腔，才(cái)能更好地品尝出每一道菜(cài)品的味(wèi)道。

　　厨师(shī)发办可以理(lǐ)解为(wèi)无菜(cài)单(dān)料(liào)理，一种由(yóu)主厨根据当天时令食材和(hé)对食客的(de)喜好判断，即兴设计一个弹性菜(cài)单的(de)点餐方式(shì)。

　　专注无菜(cài)单料理的餐(cān)厅接待(dài)人数很少(shǎo)，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人(rén)，因此(cǐ)需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择(zé)困难是，没(méi)有(yǒu)实质的提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺(cì)身到食事、吸物、甜(tián)品,均由(yóu)主厨即(jí)席料理。

　　无菜(cài)单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接(jiē)翻译(yì)是(shì)“厨(chú)师(shī)代办”。

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