银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ě少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字r)的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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