淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口(池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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