家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(x纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同íng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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