螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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