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不朽的意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少上市公(gōng)司被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民不朽的意思反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区(qū)大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上(shàng)号(hà不朽的意思o)也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看。”

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。