家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食寄养猫咪一个月多少钱，长期寄寄养猫咪一个月多少钱，长期寄养宠物多少钱一个月养宠物多少钱一个月材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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