家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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