一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑(yì9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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