为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的或者老鸡，本(běn)身鲜长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的;'>长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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