近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸引(yǐn)了全(quán)国(guó)各地的关注。小红书(shū)数(shù)据显示，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的(de)搜索量(liàng)也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家(jiā)，行业(yè)前景(jǐng)十(shí)分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆(bào)网(wǎng)络 从(cóng)大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄(zī)博烧烤”及其(qí)相关话(huà)题火(huǒ)爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到(dào)淄博(bó)吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现了(le)第一个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了(le)一场新闻(wén)发(fā)布会，因(yīn)此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真(zhēn)诚的(de)品(pǐn)质再次把淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速(sù)扩大，也离不(bù)开官方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤(kǎo)公交(jiāo)专线等一(yī)系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一(yī)城市成为互(hù)联网(wǎng)最新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算(suàn)数数(shù)据(jù)显示，在抖(dǒu)音平(píng)台上(shàng)，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多(duō)，其次是北(běi)京市和山东省(shěng)青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生，还是50岁(酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄(líng)段的人(rén)群(qún)最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体(tǐ)是(shì)“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良好消(xiāo)费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格(gé)行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定(dìng)价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁(jìn)收取(qǔ)未标明(míng)的费用欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的价(jià)格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处于快(kuài)速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每年新(xīn)增注册烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注(zhù)册量为620家，达十(shí)年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已(yǐ)达541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城市(shì)，淄博各(gè)火车站客流量持续(xù)升温(wēn)，全国各地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车(chē)站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次(cì)、到(dào)达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三(sān)年来(lái)车站单(dān)日到发旅客(kè)数新(xīn)高(gāo)。尤其(qí)是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国(guó)铁济南局加开(kāi)24列从济南(nán)至淄博间的(de)周末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到(dào)达。淄(zī)博市(shì)客(kè)流(liú)量再(zài)创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着(zhe)地(dì)理(lǐ)优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的(de)旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单(dān)中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身(shēn)前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大(dà)客源地从滨(bīn)州市变成了济(jì)南市，毕(bì)竟(jìng)从(cóng)济南坐高铁过去最(zuì)快仅需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热门目的地(dì)榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列(liè)前十(shí)。与此(cǐ)同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博(bó)旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流(liú)量入口(kǒu)”成了(le)淄博市发展的(de)新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁(tiě)上开直播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符(fú)合条(tiáo)件的(de)来淄求(qiú)职、就业的青年(nián)学(xué)生提供入住(zhù)优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城(chéng)，背后离不开政策(cè)的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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