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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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