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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗)味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。