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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(美国管得了比尔盖茨吗huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。美国管得了比尔盖茨吗p>

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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