银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银一寸多少厘米公分 一寸是几个手指(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

一寸多少厘米公分 一寸是几个手指　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)一寸多少厘米公分 一寸是几个手指候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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