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　　薯类作物又称根茎类作(zuò)物，主要(yào)包(bāo)括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋(yù)类等。

　　这(zhè)类作物的产(chǎn)品器官(guān)是块根和块茎，具(jù)有(yǒu)生长前期和块(kuài)根(gēn)膨大期两个(gè)生理(lǐ)分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯(shǔ)种植面积和总(zǒng)产量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和(hé)块根，其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分(fēn)，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球(qiú)形和块(kuài)形等多种形状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具有根出芽的(de)特性(xìng)，是(shì)育苗繁殖(zhí)的(de)重(zhòng)要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋(yáng)芋、山药蛋等(děng)，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼(jiān)用(yòng)作物。

　　产量高，营养丰富，对环(huán)境的(de)适(shì)应性(xìng)较强(qiáng)，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世界热(rè)带地区(qū)广为栽(zāi)培。

　　其块根可食(shí)，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和(hé)浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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