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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【公安协警工资多少，公安协警怎么样采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn公安协警工资多少，公安协警怎么样)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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