一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(s美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思hí)加盐出锅。

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