螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōn三公分是多少厘米 三公分是多少毫米g)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是三公分是多少厘米 三公分是多少毫米(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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