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年(nián)糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物(wù)，

　　古使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁来首推(tuī)黏黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳(ké)磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸(zhēng)熟(shú)即成。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇具中(zhōng)原(yuán)特色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年糕还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)熟(shú)，可以(yǐ)在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要(yào)判(pàn)断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷(kuài)子戳进去(qù)再(zài)拿(ná)出来(lái)，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是干燥(zào)的，说明(míng)年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾(zhān)了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人(rén)有诗称(chēng)年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都(dōu)城（现江(jiāng)苏(sū)省苏州市）传递(dì)到四面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带(dài)民间有年糕(gāo)年(nián)糕(gāo)年年(nián)高，今年(nián)更(gèng)比去年好的民谚。

　　人(rén)们(men)还用年糕印(yìn)板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义(yì)上的内容与形式的完美(měi)结合。

　　有经验的(de)年(nián)糕师傅说，要想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重要的是注意(yì)水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场上(shàng)买的(de)糯米(mǐ)粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕的(de)纯正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种口味(wèi)，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入个(gè)人喜(xǐ)欢的其它(tā)材(cái)料，如红枣等。