家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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